法國葡萄酒文化

法國葡萄酒文化

法國的葡萄酒文化是伴隨著(zhù)法國的歷史與文明成長(cháng)和發(fā)展起來(lái)的。葡萄酒文化已滲透進(jìn)法國人的宗教、政治、文化、藝術(shù)及生活的各個(gè)層面，與人民的生活息息相關(guān)。下面小編詳細介紹法國葡萄酒文化的相關(guān)內容，希望大家喜歡!

(資料圖片僅供參考)

關(guān)于法國葡萄酒的文化

總述

選擇精致悅目而又科學(xué)的酒具，正確的飲酒方法是酒文化中另一個(gè)不可忽視的細節。莫里哀曾把漂亮的酒瓶比作自己的愛(ài)人：“美麗的酒瓶，你是那樣溫柔;/美麗的咕嘟聲，你是如此動(dòng)人。/但我的命運充滿(mǎn)嫉妒。/啊!酒瓶，我的愛(ài)人，/如果你永遠是那么美滿(mǎn)，/又為何要倒空自己?”

酒杯的選擇

除了形狀顏色各異的酒瓶之外，酒杯的材料和質(zhì)地也會(huì )影響品酒人的情趣。理想的酒杯必須光滑透明，可以使人欣賞到酒的顏色。光滑細膩的材質(zhì)能給嘴唇帶來(lái)舒適的觸覺(jué)。

酒的選擇

“飽滿(mǎn)，豐腴，厚實(shí)，芬芳”，“散發(fā)著(zhù)溶化丹寧的芬芳和可可樹(shù)細膩的清香”，“有如松樹(shù)在林間跳躍的流暢”，“熱烈透明得像漁夫的眼淚”，這些飽含感情色彩的語(yǔ)言表達了愛(ài)酒的人對葡萄酒的感受。在法國有專(zhuān)門(mén)的學(xué)校和專(zhuān)業(yè)研究品酒藝術(shù)。他們認為，如果在沒(méi)有欣賞到酒的色澤和芳香之前就把酒喝下去就是放棄對喝酒最基本的享受。此外，喝酒也是有步驟的：在拿起酒杯前，必須停止說(shuō)話(huà)。品嘗前，向上舉起酒杯，用眼觀(guān)賞美酒飽滿(mǎn)、清澈、亮麗的色澤，輕輕晃動(dòng)酒杯，讓酒香散溢開(kāi);再用鼻子嗅一嗅，然后開(kāi)始品嘗。

食物與酒

食物與酒的搭配也是一門(mén)學(xué)問(wèn)，在這一過(guò)程中，有人重視和諧統一，也有人強調對比。對于缺少食物與酒搭配知識的人來(lái)說(shuō)，把同一地區的酒和當地的食物搭配在一起一般不會(huì )出錯。當然個(gè)人的愛(ài)好是關(guān)鍵，新的嘗試常會(huì )使人享受到創(chuàng )新的成就感。低度的紅酒常被用來(lái)佐餐魚(yú)，大部分的奶酪和葡萄酒都得平衡搭配，甜點(diǎn)(除非是半干的)若是配香檳則會(huì )被認為是致命的搭配，但是阿爾薩斯的穆斯卡酒(Muscat)與蘆筍配在一起卻被視作是絕配!

摘葡萄文化

談?wù)撈咸丫莆幕?，就不能不提及采摘葡萄的文化。收獲葡萄是法國農業(yè)中最重要的事件之一。在烈日下采葡萄很辛苦，但充滿(mǎn)歡樂(lè )。到處可見(jiàn)快樂(lè )的人群，隨處可聞?dòng)淇斓母杪?。在著(zhù)名的波加萊榨汁歌中，可以聽(tīng)到這樣的歌詞：“滾滾的美酒，快裝滿(mǎn)酒壺……”每年新酒上市時(shí)，法國餐館都會(huì )忙乎一陣。全國大大小小的餐館開(kāi)始出售各種牌子的新酒，而親朋好友、同事、戀人們則會(huì )去餐館相聚，品嘗新酒?？諝庵械教庯h揚著(zhù)豐收的節日氣氛。

法國酒道

在中國和日本有茶道，在法國則有酒道，法國人浪漫已為世人所知，在法國飲酒則可謂人生之一大享受。品味一頓豐盛的法國大餐，飲飲酒，已經(jīng)不僅僅是“吃飯”而已，它還代表著(zhù)一種禮儀、一種品味、一種浪漫及一種精致的享受。就像愛(ài)情一樣，需要人細細思量、細細體會(huì )而且永遠令人著(zhù)迷!同時(shí)，因為吃法國菜耗時(shí)極長(cháng)，也是觀(guān)察對方耐心及教養的最佳時(shí)機!

法國人對酒很講究。一餐中可以飲幾種不同的酒，而且是先后次序分得清清楚楚。大致上是分為餐前酒，又叫開(kāi)胃酒、餐酒及餐后酒。

餐前酒有馬天尼、威士忌加冰、棗子酒、甜白酒等。最流行的卻是一種叫Ricard的，這酒要加三至四倍水稀釋，變成白色才喝。味道很怪，顏色又濁，像開(kāi)稀的鮮奶，一點(diǎn)不像酒，倒像藥水。此外在婚宴、壽宴里也有粉紅色的香檳。還有一種以野草莓做的果汁加大量白酒或香檳沖的餐前酒，也很可口，叫Kir。伴著(zhù)餐前酒一起的下酒食物，多是咸芝士餅仔、橄欖、花生米等。主客一面飲一面打開(kāi)話(huà)題，單是餐前酒可以花去二小時(shí)。

餐前酒后，正餐酒有幾個(gè)可能：一是紅酒，二是白酒或粉紅酒。紅酒要配肉、白酒配海鮮。紅酒在開(kāi)餐前兩個(gè)小時(shí)就得放在餐桌上，讓它的溫度與室內相同，這樣才能?chē)L到紅酒的真正味道。因為法國人貯藏紅酒多是在地窖里，地窖的溫度比室內溫度低許多。

法國葡萄酒文化——術(shù)語(yǔ)名詞

醒酒

由于紅酒被喻為有生命力的液體，是由于紅酒當中含有丹寧酸(Tannic Acid)的成分，丹寧酸跟空氣接觸之后所產(chǎn)生的變化是非常豐富的.。而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是開(kāi)瓶后第一次倒2杯，而先飲用一杯，另一杯則放置至最后才飲用，就能很清楚的感覺(jué)出來(lái)。每一瓶酒的變化時(shí)間并不一樣，也許在10分鐘、也許半個(gè)小時(shí)、也許在兩個(gè)小時(shí)后。如何去發(fā)覺(jué)酒的生命力就靠自己的感覺(jué)跟經(jīng)驗了。

過(guò)酒

(Decenting)

過(guò)酒的方式，是將葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的動(dòng)作稱(chēng)為過(guò)酒，但過(guò)酒的目的到底何在?

其實(shí)有二，一是藉此將陳置多年的沉淀物去除。雖然喝下這些沉淀物并無(wú)任何大礙，但有損葡萄酒的風(fēng)味，所以必須去除。

另一則是使年份較少的葡萄酒將其原始的風(fēng)味，從沉睡中蘇醒過(guò)來(lái)。因為葡萄酒會(huì )因過(guò)酒的動(dòng)作而有機會(huì )與空氣接觸，此時(shí)沉睡中的葡萄酒將立刻芳香四溢，味道也變的圓潤了。

酒標

選擇一瓶好喝的紅酒，第一要件是口感要順，什么樣的味道才較順口，看個(gè)人喜好，品嘗紅酒是一門(mén)高深學(xué)問(wèn)，學(xué)會(huì )品酒需要長(cháng)時(shí)間的研究及一層層的磨煉，不過(guò)學(xué)會(huì )認酒則是一件比較簡(jiǎn)單的事。

如何認酒呢?學(xué)看酒瓶上的標簽吧。葡萄酒的卷標又稱(chēng)為『etiquette』(法文，意為許可證)，如同人們的履歷表一樣。正如在懂得葡萄酒的人們之間，流傳著(zhù)『只要看了卷標，就知道它的味道了』一般，卷標上確實(shí)透露著(zhù)關(guān)于葡萄酒味道(特色)的訊息?！壕順松系膱D案有很多種，到底事在寫(xiě)些什么?真想知道…..』一般卷標上通常會(huì )標示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以產(chǎn)地或酒園名(Chateau)命名) 、生產(chǎn)國或生產(chǎn)地、莊園地名的名稱(chēng)、生產(chǎn)者(造酒者)名、容量、酒精濃度…等。卷標依設計者的設計，有各種不同的樣式，所以數據所書(shū)寫(xiě)的位置也不同。

收成年→該年的氣候會(huì )影響葡萄收成的品質(zhì)，產(chǎn)區→一瓶葡萄酒的好壞節定于產(chǎn)地的地質(zhì)狀況，A.O.C→指定優(yōu)良產(chǎn)區A.O.C.法定名稱(chēng)，城堡內裝酒→Mis En Boteille Au Chateau，釀酒師簽名→對酒品質(zhì)有更一層的保證。A.O.C. Wine是指定優(yōu)良產(chǎn)區酒為名之葡萄酒的通稱(chēng)，這種酒對于原產(chǎn)地(地區、村、葡萄園等)有很詳細的限定，日本進(jìn)口的葡萄酒大多為此種酒。其標示方式如APPELLATION ROMANEE CONTI CONTROLEE，于A(yíng)PPELLATION與CONTROLEE之間的ROMANEE CONTI則是酒園名稱(chēng)。