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    新資訊:鴨血怎么做菜好吃_鴨血怎么做

    2023-09-05   來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

    鴨血具有補血解毒的功效,是較為常見(jiàn)的食材,大家知道鴨血怎么做好吃嗎?今天,小編為大家整理了幾種鴨血的做法,希望大家喜歡!


    (資料圖片僅供參考)

    目錄

    韭菜鴨血魔芋粉

    韭菜絲瓜鴨血

    鴨血粉絲湯

    韭菜鴨血魔芋粉

    原料:

    鴨血 魔芋粉絲 韭菜 豆瓣醬 蔥姜蒜 淀粉 胡椒粉 油鹽

    做法:

    1. 準備好原材料;

    2. 燒鍋開(kāi)水, 放少許鹽,將鴨血塊放入里面焯一下;

    3. 燒熱鍋, 放適量的油, 下入蔥姜蒜煸炒一下;

    4. 煸炒出香味后放入豆瓣醬進(jìn)去煸炒;

    5. 煸炒出紅油后加入適量的水, 加蓋燉煮二、三分鐘;

    6. 煮好后撈出里面的豆瓣渣;

    7. 將魔芋粉絲放入;

    8. 加蓋煮上兩分鐘;

    9. 再放入焯過(guò)水的鴨血塊;

    10. 加入適量的鹽和胡椒粉調味;

    11. 倒入適量的水淀粉大火收濃;

    12. 出鍋前放入韭菜段,變色后即可;

    13. 盛入碗中;

    小貼士:

    1. 鴨血有腥味,所以需要提前焯一下,但注意不要焯和煮都不要太久, 避免煮老了;

    2. 用適量的油煸炒姜蔥蒜,再煸炒豆瓣醬,煸炒出紅油后加入適量的水煮好湯汁;煮過(guò)的湯汁撈出豆瓣等雜質(zhì)出來(lái)的菜品更整潔;

    3. 魔芋粉絲不易熟,需加蓋燉煮兩分鐘;而鴨血很易熟,放入里面就可以加鹽等調味;

    4. 加入點(diǎn)水淀粉勾芡,大火收汁,出鍋前放入韭菜段,拌均勻韭菜變色既可以出鍋了。

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    韭菜絲瓜鴨血

    主料:

    鴨血1盒

    配料:

    絲瓜1根,韭菜200g,蔥姜蒜適量,小辣椒適量

    調料:

    鹽1小勺,雞精半小勺

    制作方法

    1.鴨血從盒子中取出,洗凈,切成塊

    2.絲瓜去皮洗凈切塊,蔥姜蒜和小辣椒切碎備好

    3.韭菜洗凈切段

    4.燒一鍋熱水,添1大勺料酒,將鴨血放入鍋中燙半分鐘

    5.燙好的鴨血撈出瀝干水分備用

    6.鍋內放油,放入蔥姜蒜和小辣椒炒香,然后放入絲瓜翻炒至半熟

    7.放入鴨血略微翻炒

    8.放入韭菜炒熟

    9.最后調入鹽和雞精翻炒均勻出鍋即可

    小提示:

    1.鴨血取出方法:撕掉盒子表面的塑料包裝,將盒子翻轉,在盒子底部剪一個(gè)小洞,讓空氣從底部進(jìn)入,然后輕輕磕一下盒子,鴨血就整塊取出來(lái)了。

    2.我用的韭菜比較多,是因為我家剩余的韭菜正好就那么多了,我就全用了。如果只是用來(lái)去腥提鮮的話(huà),可以減少用量。

    3.鴨血先用加了料酒的開(kāi)水燙半分鐘,可以去腥,也可以縮短炒制時(shí)間,方便大火快炒。

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    鴨血粉絲湯

    主料:

    鴨血300克,粉絲80克,熟鴨胗25克,熟鴨肝25克,熟鴨腸25克,豆腐泡25克,鴨湯2000毫升。

    配料:

    鹽2克,白胡椒粉1克,蒜汁3毫升,香菜1根。

    做法:

    1.熟鴨胗、鴨肝切片,熟鴨腸切段,豆腐泡切塊,香菜洗凈切小段。

    2.粉絲放入溫水中浸泡5分鐘。

    3.鴨血切成塊,在沸水中焯燙1分鐘,撈出瀝干水分。

    4.將鴨湯放入鍋內煮開(kāi)。

    5.依次放入豆腐泡、粉絲、鴨血,調入鹽煮2分鐘,起鍋前淋入蒜汁兒,撒入白胡椒粉。

    6.最后放上切好的熟鴨胗、熟鴨肝、熟鴨腸和香菜段,拌勻即可食用。

    小提示:

    1.鴨湯和煮熟的鴨胗、鴨肝、鴨腸等都已入味,所以最后要少放鹽,以免過(guò)咸。

    2.鴨血較嫩,煮的時(shí)間不要太長(cháng)。久煮的鴨血會(huì )出現大量氣孔,口感變老。

    3.鴨湯可以用鴨架子熬制,經(jīng)濟實(shí)惠不浪費,味道也很鮮美。

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