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    環(huán)球時(shí)訊:12種早飯的做法

    2023-09-07   來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

    早飯是早晨吃的餐飯,也是一天里的第一頓飯,最好在早上7點(diǎn)后8點(diǎn)之前吃。那么,早飯的做法有哪些呢?下面小編為你介紹。

    1.紅棗雞蛋發(fā)糕的做法

    用料:小麥面粉150克、雞蛋2個(gè)、棗10顆、酵母粉1.5克、水70克、白砂糖30克


    【資料圖】

    1、雞蛋打入盆,直接加入清水、酵母粉、白砂糖,用蛋抽攪拌3分鐘左右(耐心好的話(huà),也可以一樣一樣加,先加白糖,打勻后再加溶化了發(fā)酵粉的水,攪拌均勻)

    2、加入面粉,攪拌均勻,加入1/3的紅棗肉拌勻,到入耐高溫的碗中(碗中鋪一層油紙,不鋪的話(huà)刷層色拉油也可以)

    3、蓋上一張保鮮膜,放30幾度的溫度中發(fā)酵50分鐘(現在是夏天,發(fā)酵剛剛好,我做的時(shí)候那天大概室溫38,大概45分鐘發(fā)好了)

    4、看到發(fā)酵到1倍高度的時(shí)候,就撒上剩下的2/3紅棗肉,入蒸鍋,中大火蒸40分鐘,中途不要開(kāi)蓋子

    5、蒸好后燜個(gè)5分鐘就可以出鍋的,蒸的時(shí)間不夠的話(huà)容易夾生發(fā)粘,蒸好的發(fā)糕中間是略突起的,如果是凹的話(huà),那是發(fā)酵過(guò)頭了,可能會(huì )略酸,但也能吃的

    2.藍莓奶香麥片粥的做法

    用料:

    白米粥 3人份、燕麥 適量、牛奶 適量、藍莓 適量、冰糖 適量

    做法:

    1、煮3人份的白米粥;

    2、藍莓洗凈,煮粥的時(shí)間把它放進(jìn)冰箱冷藏一下;

    3、牛奶適量,具體的量根據自己的接受程度而定,沒(méi)把握的話(huà)可以邊放邊嘗,覺(jué)得可以了就行,免得一股腦倒進(jìn)一袋;

    4、麥片適量,還可以再加些葡萄干,隨意就好;

    5、粥煮到粘稠加入麥片略煮,然后關(guān)火;

    6、加入適量牛奶,讓粥變成奶白色,吃起來(lái)有淡淡奶香味,再根據口味加入冰糖。晾至溫熱就好,白米粥里加牛奶真的很好喝;

    7、選你喜歡的容器盛入奶香麥片粥,然后從冰箱取出藍莓,不需全部倒進(jìn)粥里泡著(zhù),可以一邊喝粥一邊撒藍莓,很好吃。

    3.迷你水果三明治的做法

    用料:吐司4片、獼猴桃1個(gè)、草莓醬1大勺、果醬(菠蘿)1大匙

    1、將獼猴桃去皮,切成片,將吐司片切去四邊的硬邊,取1片吐司片涂上草莓醬,蓋上1片吐司片

    2、在吐司片上放上獼猴桃片,再蓋上1片吐司片,在吐司片上涂上菠蘿醬,再取最后1片吐司片蓋在最上面

    3、將吐司對切成三角形,再對切成小三角形,取4根牙簽插入4塊小吐司固定

    4、好了,可以享用營(yíng)養美味的早餐了

    4.白菜餡大包子的做法

    用料:白菜400克、豬肉餡300克、自發(fā)粉400克、雞蛋1個(gè)、食鹽2茶匙、姜1塊、花椒1把、料酒1湯匙、生抽1湯匙、香油1/2湯匙、大蔥1棵、橄欖油少許

    1、自發(fā)粉用溫水和成光滑的面團,蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發(fā)20分鐘;如果家中廚房溫度不算冷醒發(fā)時(shí)間不宜過(guò)長(cháng),時(shí)間長(cháng)了發(fā)的很大再次揉回來(lái)蒸制會(huì )有死面現象發(fā)生

    2、面團先和勻醒面之后用之前再揉勻成條,這個(gè)時(shí)間我們把花椒用滾開(kāi)水泡上,一會(huì )要用這個(gè)花椒水提味,豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、姜末、料酒、香油

    3、加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個(gè)方向先慢后快的拌勻,花椒水可以分多次加入,把洗好晾干爽的白菜切成小段放在碗中,加少許的橄欖油或色拉油,這樣白菜放在餡中不容易變色還很潤澤

    4、將發(fā)開(kāi)的面團慢慢揉勻,這樣一會(huì )用的面會(huì )很均勻沒(méi)有大泡,取出面團分成兩半揉成長(cháng)條,用手揪成大小均勻的面積子,您用刀切也可以啊,將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼

    5、用搟面杖搟成中間微微厚四周薄的面皮,這時(shí)候找個(gè)幫忙的同時(shí)將白菜和拌勻的肉餡拌勻,不要太早拌入白菜,會(huì )塌秧出水,不好包

    6、將面皮放在左手手指上稍微往前一點(diǎn)方便手指活動(dòng)面皮,放上您覺(jué)得合適的肉餡,右手提拉并嚙合面皮,按圖中俺的男人老糙手所示一步步提折,左手配合著(zhù)旋轉,左手提折大約23個(gè)左右

    7、記住最后可以是留個(gè)肚臍眼的也可以像我一樣嚙合在一起的,當然您也可以聽(tīng)媽媽的隨意,別忘了包好的包子放在蓋簾上,蓋簾上別忘了撒點(diǎn)薄面防止蘸底兒

    8、包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鐘,這是關(guān)鍵,很多人前面醒面的時(shí)間長(cháng),這時(shí)候不醒,蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶,讓面舒服的舒展開(kāi)多好

    9、籠屜、或是蒸屜用刷子刷油,這樣最后揭鍋的時(shí)候就不會(huì )把包子皮沾掉了,碼放上包子,蒸鍋先放水燒開(kāi),再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了

    10、這樣水很快就開(kāi)了,記住記時(shí)間,開(kāi)鍋后20分鐘---25分鐘即可,足火旺氣啊

    5.西班牙土豆煎蛋餅的做法

    用料:

    雞蛋 三顆、土豆 一顆、洋蔥 半顆、黑胡椒粉、鹽

    做法:

    1、準備食材,土豆去皮切成薄片,用清水沖去土豆片表面的淀粉待用(如果不馬上做,要把土豆片浸泡在清水中防止變色)。洋蔥切絲,雞蛋加鹽打散;

    2、小點(diǎn)的平底鍋放油燒熱,放土豆片下去慢慢煎到邊緣微微焦黃;

    3、倒入洋蔥絲,煸炒至出香味,撒入黑胡椒粒(量稍多一點(diǎn))和鹽;

    4、把打散的雞蛋液倒入鍋中,先不要動(dòng)鍋子,中小火煎2~3分鐘;

    5、鍋中蛋餅底部凝固定型后,取一個(gè)比鍋子稍大的盤(pán)子,扣在鍋上,翻轉鍋子,把鍋中蛋餅倒扣出來(lái)在盤(pán)子上;

    6、把鍋子放回灶臺,端著(zhù)盤(pán)子沿鍋邊把盤(pán)中的蛋餅慢慢滑入鍋中(借助盤(pán)子能順利的把蛋餅翻面而不會(huì )弄散蛋餅),再繼續中小火2分鐘左右,至蛋餅另一面也凝固;

    7、出鍋后切成小塊,可以直接吃,也可以搭配上番茄醬之類(lèi)的一起食用。

    小貼士:

    1、土豆切好要沖洗掉表面的淀粉,這樣煎的時(shí)候不容易粘鍋。煎的時(shí)候要不時(shí)的用鍋鏟動(dòng)動(dòng)土豆,防止粘鍋;

    2、蛋餅翻面時(shí),可以借助一個(gè)大盤(pán)子,這樣蛋餅不會(huì )碎,更完美;

    3、土豆、洋蔥、雞蛋是做Tortilla的必需品,當然你可以按照自己喜歡酌情添加其它食材;

    4、家里沒(méi)有再小的平底鍋了,其實(shí)嚴格來(lái)說(shuō)我這餅做的薄了點(diǎn)兒。如果想做出厚厚的Tortilla,可以用家里小點(diǎn)的煎鍋來(lái)做。

    6.桂花牛奶發(fā)糕的做法

    用料:

    低筋面粉 120g、牛奶 100ml、蛋清 30g、泡打粉 4g、植物油 30ml、細砂糖 50g、干桂花 若干

    做法:

    1、將牛奶+雞蛋清+細砂糖,混合均勻,使糖融化;

    2、低筋面粉+泡打粉,過(guò)篩加入,攪拌均勻;

    3、倒入油,原則上只要不是味道濃烈的植物油,就都可以;

    4、將面糊靜置20分鐘,醒發(fā)一下;

    5、20分鐘后,倒入干桂花,攪拌均勻;

    6、倒入紙杯,或者模具中,7分滿(mǎn)。再醒發(fā)20分鐘;

    7、蒸鍋內燒開(kāi)水之后,放入模具。我用的是紙杯,需要放在小布丁模里再蒸,否則面糊會(huì )流出來(lái);

    8、中火蒸12分鐘,關(guān)火再燜幾分鐘。

    7.牛奶年糕的做法

    用料:

    牛奶、年糕、蜂蜜

    做法:

    1、鍋中放入清水,倒入年糕,煮至年糕軟糯,撈出瀝干水分;

    2、將瀝干水分的年糕放入牛奶中加熱幾分鐘關(guān)火;

    3、放入適量蜂蜜,攪拌均勻即可。

    小貼士:

    可以用糖代替蜂蜜。

    8.粢飯團的做法

    用料:

    糯米 200克、大米 100克、油條 2根、肉松 50克左右、辣味蘿卜干 100克左右、黑芝麻 適量、白芝麻 適量、糖 適量、鹽 適量

    做法:

    1、糯米泡一晚上,泡好的糯米加上淘洗好的大米,加少比平時(shí)蒸飯少一些的水,隔水蒸,上氣后20分鐘,關(guān)火,燜半小時(shí),等涼到室溫;

    2、把蘿卜干切小塊;

    3、小竹簾(沒(méi)有也可以不用),上面鋪上保鮮膜,上面撒上一些黑芝麻和白芝麻;

    4、擺上適量的米飯,用手把米飯壓平整,手可以沾點(diǎn)涼水,就不會(huì )粘手了;

    5、先擺上一層肉松,再把半根油條撕兩半,擺上,兩個(gè)油條中間放上榨菜粒;

    6、卷起來(lái),捏好封口,壓緊,就好了。

    9.雞蛋灌餅的做法

    用料:小麥面粉200克、雞蛋2個(gè)、生菜4片、色拉油適量、食鹽適量、黃醬適量、水適量

    1.準備一塊已加入鹽用溫水和成已餳好的面團、大葉生菜3—4片、雞蛋2—3顆攪打成全蛋液。面團制作參見(jiàn):餡餅做法:步驟1—2

    2、案板上撒適量干面粉,將大面團揉勻,再分成雞蛋大小的幾等份。取其中一塊,搟成如下圖的長(cháng)條狀,滴少許食用油

    3、將食用油均勻的在面皮表面抹勻,從一端卷起,捏緊收口并豎起面團,用手掌輕壓成面餅,用搟面杖搟制成圓形薄餅。依次制作其他餅胚

    4、平底鍋加熱,倒是適量食用油,將餅胚放入鍋中中小火烙制,待餅胚表面面皮鼓起時(shí),即可用筷子戳開(kāi)揭起,形成一個(gè)豁口

    5、從豁口處,向餅皮中央倒入適量蛋液,蓋上餅皮繼續加熱

    6、及時(shí)反轉,待兩面都呈金黃色時(shí)即可出鍋。雞蛋灌餅表面刷上黃豆醬或甜面醬,適當加入少許辣椒醬,裹上生菜葉趁熱食用

    10.五分鐘微波爐紅棗年糕的做法

    用料:

    糯米粉 80克、牛奶 95毫升、植物油 一勺、紅棗 4顆、糖 15克

    做法:

    1、所有粉類(lèi)放在一起;

    2、紅棗去核切成小快,牛奶微波爐轉成溫熱;

    3、溫熱的牛奶和一勺油倒入分類(lèi),攪拌均勻。牛奶的比例其實(shí)可以自己調,厚一點(diǎn),更有嚼勁。油也可不加,但加了口感更好,脫模也方便);

    4、底部撒上紅棗,再澆一層面糊,再撒一層紅棗,再澆一層面糊。(其實(shí)這個(gè)步驟怎么做都行,隨意的,只是讓紅棗分布均勻點(diǎn)罷了);

    5、直接放入微波爐,轉大約2分半鐘(我家微波爐功率不大,所以需要根據自家微波爐的性格自行調整,只要成型凝固了就好~中途會(huì )膨脹的很高,沒(méi)關(guān)系的,會(huì )塌下來(lái)的)趁熱倒扣,把年糕拿粗來(lái),(白白嫩嫩滑滑噠);

    6、比較黏,不太好切,放涼一會(huì )兒。但是味道很棒!開(kāi)吃!~

    小貼士:

    原理就是很簡(jiǎn)單,隨意發(fā)揮吧 在家就能吃到簡(jiǎn)單又美味,熱熱的年糕真的很幸福~

    11.土司蛋撻的做法

    用料:

    土司 4片、雞蛋 2個(gè)、牛奶 50ml、糖 30克、黃油 適量

    做法:

    1、烤碗內先抹一層黃油備用;

    2、雞蛋、牛奶和糖拌勻成蛋撻液,過(guò)篩備用;

    3、土司去邊,用搟面杖搟薄,鋪在烤碗里;

    4、把蛋撻的蛋奶液舀入土司碗盅里;

    5、放入預熱到200度的烤箱烘烤20分鐘左右。

    小貼士:

    雖然沒(méi)有酥皮蛋撻那么酥松,可是飄散的蛋奶香依然誘人,而且吃起來(lái)不會(huì )有油膩的感覺(jué), 家中如果有吃剩的土司可以拿來(lái)試試看~

    12.雞蛋三明治的做法

    用料:

    雞蛋 1個(gè)、吐司 2片、蛋黃醬 適量、鹽 少許、黑胡椒 少許

    做法:

    1、雞蛋煮熟,搗碎,可適量保留顆粒感。加入蛋黃醬,少量的鹽和黑胡椒調味;

    2、吐司切去四條邊,夾入雞蛋,切成三角形或小方塊。

    小貼士:

    也可夾入火腿、芝士、黃瓜片等。?


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